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「お知らせ」 甘酒スムージーのお店「ねろのおやつじかん」は、週末土日のみ 11時～16時迄の営業となっております。 年内は不定期の営業となっております。
最新情報はInstagramからご確認下さい。 甘酒も白麹、黒麹、玄米麹など珍しい甘酒をご用意しています。 あなたのお悩みに合った甘酒が見つかるかもしれませんね。 是非、一度お越しになってみて下さい。 メニューは下記にスクロースしていただくとご確認いただけます。 |
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「日本の文化」の麹づくりが
誰でも簡単に楽しんでいただける
身近な文化になれば良いなと思っています。
麹に出会い
素肌で過ごせるようになりました。
以前の私を知る人は
そんなに肌質が変わるの？と驚きます。
そして皮膚科に行っても治らなかった
長年の辛い手荒れにも悩まされなくなりました。
腸内環境を整えることがいかに大事か
日々の自分の身体で感じています。
「私は若いから」「私は健康だから」と
思っているかもしれませんが
そんな人ほど注意。
何歳になってもいつまでも好きなことをして
思いっきり人生を楽しみたいですよね。
糀づくりを家庭に取入れていくことは
子どもたちの未来の健康にもつながると信じています。
あなたの身近に糀を
なるべく道具を買い足さないで
家庭にある物を使ってつくる糀づくりを楽しくお伝えします。
２０２０年鳥取県の麹屋で麹づくりを学ぶ
２０２２年 麹の学校認定講師
２０２２年３月 甘酒を使ったジュース屋さん
「ねろのおやつじかん」をOPEN.
目の前の畑で採れた自然栽培の野菜や
果樹を使ってドリンクを提供しています。
《講習費》 55,000円 送料、消費税相当額込
スタートセット付き（麹づくりに必要なセットをお送りします）
【特典】
講座修了後のご質問は「1年間」無料で何度でも疑問にお答致します。
＜１日目＞
実習ではご一緒にお米を蒸す作業から包み込みまでをしてお持ち帰りいただきます。
座学を含みすべての終了時間は約２時間程度の予定です。
＊対面講座の場合はスタートセットをお預かりし、こちらで煮沸消毒など事前準備を致します。
前日に浸漬されたお米をお持ち下さい。
【講座前】
■事前準備の説明
（講座前に洗米・浸漬のＰＤＦをお送りします）
前日にお米の浸漬の準備をして下さい
【講座当日】実践・座学
■水切り・種切・包み込み
■蒸しの前後のチェックのしかた
■種麹の計量
■道具の解説
■麹づくりで気をつけるポイント
■麹づくりは酵素づくり
■麹菌について
■日本の麹菌の歴史
■製麹後の酵素の確認方法
■塩麹の作り方・注意点
■美容と健康の為の甘酒の作り方
【２日目】
■麹の発芽
２日目の作業はLINEでサポートをしていきます。
簡単な作業を麹の包み込みから12時間～18時間後
24時間後のタイミングでしていただきます。
すべて、こちらから麹の様子を確認しながら
次の工程をお知らせします。
ずっと麹についていなくても大丈夫です。
【3日目】
約48時間後を出麹（麹の出来上がり）として設定していきます。
麹の育ち方により出麹時間は変わります。
■出来上がりのタイミングの確認方法。
■出麹チエック
■枯らし・保存方法
■甘酒でチエックする方法
出麹のタイミングでZOOMで麹づくりのまとめ。
疑問解消の時間を１時間程度とります。
ご都合が悪い方は日程をご相談しながら決めていきます。
半年間で8種類の麹を学びます。
（米麹、麦麹、黒麹、白麹、玄米麹、はとむぎ麹、豆麹、しょうゆ麹）
これらの麹を実習します。
座学からも麹の特性を詳しく学びます。
１度に２種類の麹を醸す月もあります。
新たに、外部講師を迎え麹でおこす酒種酵母も学べることになりました。
さらに、様々な製麹方法をお伝えしますので
すでに展開されているお仕事にプラスαすることが出来ます。
発酵教室の先生、パン教室の先生、これから新たにお仕事にしたい方は
麹がつくれることをお教室でのアピールポイントにして下さい。
【全ての講座を受講した方には終了証を発行致します】
養成講座、資格講座ではありませんが
麹の専門コースではお仕事に活かすべくサポートします。
縛りはありません。
ご自由にお仕事にプラスαすることが出来ます。
終了後の課金もありません。
ご希望の方には無料で起業基礎講座が受講いただけます。
・開業届けについて
・事務処理について
・ワークショップで気を付けること（主催者の意図を知るなど）
・値決め、利益について
・SNSについて
・受講規約の作り方
・公式LINEの設定方法
・2期生よりInstagramについても学べるようになりました。
講座中にお仕事の準備ができるよう
その他、基礎的なことをお伝えします。
2025年1月スタート
3期生募集を予定しています詳細が知りたい方は
公式ＬＩＮＥから「説明会」とお送り下さい。
12月１日（日）13時～15時
12月7日（土）10時～13時
2回開催します。
内容は同じです。
お申込締切日11/15
Zoomを使用したオンライン＜１DAY＞講座です。
ご自宅のキッチンから受講可能です。
対面は東広島教室のみとなります。
講座後に疑問点が出た場合はお気軽にお問合せ下さい。
何度でも無料でお答え致します。
《座学》
＊発酵食品とは？世界の発酵食品
＊発酵と腐敗
＊麹の歴史と日本の発酵食品
*麹の酵素について
＊お味噌の歴史とお味噌がスーパーフードである理由
＊塩麹の塩分の違い、選び方
＊醤と醤油について
*甘酒の効果的な摂取方法
＊食品添加物と薬について
＊腸内環境と発酵食品
《実習》
＊麦味噌作り
＊ひしお麹・塩麹作り（2種類）
＊カラフル塩麹作り
<レクチャー>
＊米こうじを使ったお漬物の三五八の素の作り方・活用方法
＊甘糀の作り方・活用方法
＊カラフル塩糀
＊出汁糀
＊たまねぎ糀と人参の食べるドレッシング
＊発酵ケチャップ
＊発酵キムチ
＊べったら漬け
＊三升漬け
*豆板醤
＊甘酒コチュジャン
＊甘酒グラノーラ
＊さつまいも甘酒
＊塩糀のフルーツポンチ
＊甘酒チョコクリーム
- 自然の中でゆったり過ごす山遊び -
半日・１日の貸し切り
- 日帰り山散歩 -
自然観察・森林浴と楽しみながらのんびりとお過ごし下さい。
ねろのおやつじかん・インスタグラムにて
本日のおやつ、提供メニューなどをご案内。
旬の情報もお届けしています。
支払い方法：銀行振り込み、場合により、現金払い可
支払い期限：お申込み後メールでご案内の期日までにお振込ください
いずれも期限までにお振込み・決済のない場合は、キャンセルとなることがあります。
キャンセル：代金お支払い後または契約期間途中のキャンセルはできません。
特定商取引法第１１条但書の規定に基づき、事業者の住所についてはその表記を省略しています。
表記の開示をご希望されるお客様は、お申込みの事前に までご連絡ください。その場合には遅滞なく開示いたします。
大野紀代美（以下「当方」）は、以下のとおり個人情報保護方針を定め、個人情報の保護を推進致します。
1.個人情報保護方針
当方は、以下のとおり個人情報保護方針を定め、個人情報の保護を推進致します。
2.個人情報の管理
当方は、お客さまの個人情報を正確かつ最新の状態に保ち、個人情報への不正アクセス・紛失・破損・改ざん・漏洩などを防止するため、セキュリティシステムの維持・管理体制の整備・社員教育の徹底等の必要な措置を講じ、安全対策を実施し個人情報の厳重な管理を行ないます。
3.個人情報の利用目的
お客さまからのお問い合わせ、講座等の申込み時に、お名前（フリガナを含む）、住所、メールアドレス、電話番号（携帯電話・Faxを含む）、生年月日、性別、ご職業等の個人情報をご登録いただく場合がございますが、これらの個人情報は下記の目的以外では利用いたしません。
記
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・お客さまが希望されるサービスを行なうために当オフィスが業務を委託する業者に対して開示する場合
・お客さま個人を特定・識別できない状態（統計処理など）で開示する場合
・法令に基づき開示することが必要である場合
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