「お知らせ」 甘酒スムージーのお店「ねろのおやつじかん」は、週末土日のみ 11時～16時迄の営業となっております。 甘酒も白麹、黒麹、玄米麹など珍しい甘酒をご用意しています。 あなたのお悩みに合った甘酒が見つかるかもしれませんね。 是非、一度お越しになってみて下さい。 メニューは下記にスクロースしていただくとご確認いただけます。 |
|
| 見出し | ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。 |
「日本の文化」の麹づくりが
誰でも簡単に楽しんでいただける
身近な文化になれば良いなと思っています。
麹に出会い
素肌で過ごせるようになりました。
以前の私を知る人は
そんなに肌質が変わるの？と驚きます。
そして皮膚科に行っても治らなかった
長年の辛い手荒れにも悩まされなくなりました。
腸内環境を整えることがいかに大事か
日々の自分の身体で感じています。
「私は若いから」「私は健康だから」と
思っているかもしれませんが
そんな人ほど注意。
何歳になってもいつまでも好きなことをして
思いっきり人生を楽しみたいですよね。
糀づくりを家庭に取入れていくことは
子どもたちの未来の健康にもつながると信じています。
あなたの身近に糀を
なるべく道具を買い足さないで
家庭にある物を使ってつくる糀づくりを楽しくお伝えします。
２０２０年鳥取県の麹屋で麹づくりを学ぶ
２０２２年 麹の学校認定講師
２０２２年３月 甘酒を使ったジュース屋さん
「ねろのおやつじかん」をOPEN.
目の前の畑で採れた自然栽培の野菜や
果樹を使ってドリンクを提供しています。
《講習費》 50,000円 送料、消費税相当額込
スタートセット付き（麹づくりに必要なセットをお送りします）
ご希望の方には発酵調味料のレシピ（糀ライフアーティストで使用のメニュー以外）を無料でお伝えします。
講座修了後のご質問は期限を設けておりません。
いつでもお気軽にお問合せ下さい。
＜１日目＞
実習ではご一緒にお米を蒸す作業から包み込みまでをしてお持ち帰りいただきます。
座学を含みすべての終了時間は約２時間程度の予定です。
＊対面講座の場合はスタートセットをお預かりし、こちらで煮沸消毒など事前準備を致します。
前日に浸漬されたお米をお持ち下さい。
【講座前】
■事前準備の説明
（講座前に洗米・浸漬のＰＤＦをお送りします）
前日にお米の浸漬の準備をして下さい
【講座当日】実践・座学
■水切り・種切・包み込み
■蒸しの前後のチェックのしかた
■種麹の計量
■道具の解説
■麹づくりで気をつけるポイント
■麹づくりは酵素づくり
■麹菌について
■日本の麹菌の歴史
■製麹後の酵素の確認方法
■塩麹の作り方・注意点
■美容と健康の為の甘酒の作り方
【２日目】
■麹の発芽
２日目の作業はLINEでサポートをしていきます。
簡単な作業を麹の包み込みから12時間～18時間後
24時間後のタイミングでしていただきます。
すべて、こちらから麹の様子を確認しながら
次の工程をお知らせします。
ずっと麹についていなくても大丈夫です。
【3日目】
約48時間後を出麹（麹の出来上がり）として設定していきます。
麹の育ち方により出麹時間は変わります。
■出来上がりのタイミングの確認方法。
■出麹チエック
■枯らし・保存方法
■甘酒でチエックする方法
出麹のタイミングでZOOMで麹づくりのまとめ。
疑問解消の時間を１時間程度とります。
ご都合が悪い方は日程をご相談しながら決めていきます。
季節に合わせて醸します。
白麹・黒麹・麦麹・発芽玄米麹・はとむぎ麹・豆麹・しょうゆ麹
【教える人にもなれる製麹に特化した講座】
修了証を発行します。
養成講座、資格講座ではありません。
ご自身の責任においての活動をお願い致します。
２０２４年 １月スタート １期生日程
＊参加条件は米麹（白米麹）経験者
単発受講はお問合せ下さい。
募集は締切りました。
2期生は8月からスタートします。
＊レシピは記載以外にもお伝えします。
説明会を随時開催しています。
第１回/豆麹 1月２４日（水）1/20(土）豆味噌他
第２回/醤油麹２月２１日（水）2/17(土）醤油作り・搾りかすの使い方他
第３回/麦麹３月２７日（水）3/16（土）麦味噌・黒麦麹他
第４回/白麹４月２４日（水）4/13（土）化粧水・チーズケーキ他
第５回/黒麹５月２９日（水）5/18（土）ジャム・ポン酢他
第６回/発芽玄米麹６月２６日（水）6/15（土）玄米味噌・玄米コーヒー他
第７回/はとむぎ麹７月２４日（水）7/20（土）はと麦味噌・はと麦化粧水他
第８回/起業基礎講座（経理実務）（日程はご相談）
Zoomを使用したオンライン＜１DAY＞講座です。
ご自宅のキッチンから受講可能です。
対面は東広島教室のみとなります。
講座後に疑問点が出た場合はお気軽にお問合せ下さい。
何度でも無料でお答え致します。
《座学》
＊発酵食品とは？世界の発酵食品
＊発酵と腐敗
＊麹の歴史と日本の発酵食品
*麹の酵素について
＊お味噌の歴史とお味噌がスーパーフードである理由
＊塩麹の塩分の違い、選び方
＊醤と醤油について
*甘酒の効果的な摂取方法
＊食品添加物と薬について
＊腸内環境と発酵食品
《実習》
＊麦味噌作り
＊ひしお麹・塩麹作り（2種類）
＊カラフル塩麹作り
<レクチャー>
＊米こうじを使ったお漬物の三五八の素の作り方・活用方法
＊甘糀の作り方・活用方法
＊カラフル塩糀
＊出汁糀
＊たまねぎ糀と人参の食べるドレッシング
＊発酵ケチャップ
＊発酵キムチ
＊べったら漬け
＊三升漬け
*豆板醤
＊甘酒コチュジャン
＊甘酒グラノーラ
＊さつまいも甘酒
＊塩糀のフルーツポンチ
＊甘酒チョコクリーム
【5月日程】
5月17日（金）15時～18時
対面：東広島教室又はオンライン
- 自然の中でゆったり過ごす山遊び -
半日・１日の貸し切り
- 日帰り山散歩 -
自然観察・森林浴と楽しみながらのんびりとお過ごし下さい。
ねろのおやつじかん・インスタグラムにて
本日のおやつ、提供メニューなどをご案内。
旬の情報もお届けしています。
支払い方法：銀行振り込み、場合により、現金払い可
支払い期限：お申込み後メールでご案内の期日までにお振込ください
いずれも期限までにお振込み・決済のない場合は、キャンセルとなることがあります。
キャンセル：代金お支払い後または契約期間途中のキャンセルはできません。
特定商取引法第１１条但書の規定に基づき、事業者の住所についてはその表記を省略しています。
表記の開示をご希望されるお客様は、お申込みの事前に までご連絡ください。その場合には遅滞なく開示いたします。
大野紀代美（以下「当方」）は、以下のとおり個人情報保護方針を定め、個人情報の保護を推進致します。
1.個人情報保護方針
当方は、以下のとおり個人情報保護方針を定め、個人情報の保護を推進致します。
2.個人情報の管理
当方は、お客さまの個人情報を正確かつ最新の状態に保ち、個人情報への不正アクセス・紛失・破損・改ざん・漏洩などを防止するため、セキュリティシステムの維持・管理体制の整備・社員教育の徹底等の必要な措置を講じ、安全対策を実施し個人情報の厳重な管理を行ないます。
3.個人情報の利用目的
お客さまからのお問い合わせ、講座等の申込み時に、お名前（フリガナを含む）、住所、メールアドレス、電話番号（携帯電話・Faxを含む）、生年月日、性別、ご職業等の個人情報をご登録いただく場合がございますが、これらの個人情報は下記の目的以外では利用いたしません。
記
お客さまからお預かりした個人情報は、当方からのご連絡や業務のご案内やご質問に対する回答として、電子メールや資料のご送付に利用いたします。
4.個人情報の第三者への開示・提供の禁止
当方は、お客さまよりお預かりした個人情報を適切に管理し、次のいずれかに該当する場合を除き、個人情報を第三者に開示いたしません。
・お客さまの同意がある場合
・お客さまが希望されるサービスを行なうために当オフィスが業務を委託する業者に対して開示する場合
・お客さま個人を特定・識別できない状態（統計処理など）で開示する場合
・法令に基づき開示することが必要である場合
5.個人情報の安全対策
当方は、個人情報の正確性及び安全性確保のために、セキュリティに万全の対策を講じています。
6.ご本人の照会
お客さまがご本人の個人情報の照会・修正・削除などをご希望される場合には、ご本人であることを確認の上、対応させていただきます。
7.法令、規範の遵守と見直し
当方は、保有する個人情報に関して適用される日本の法令、その他規範を遵守するとともに、本ポリシーの内容を適宜見直し、その改善に努めます。
8.お問い合せ
当方の個人情報の取扱に関するお問い合せは下記までご連絡ください。
大野紀代美
大野紀代美（以下、当方）は、大野紀代美（以下、当方）または、その代理人が運営しております。当ウェブサイトをご利用される前に、下記のご利用規約をよくお読みいただき、これらの内容に同意された場合のみ、ご利用くださいますようお願い申しあげます。
個人情報の利用について
個人情報を以下の利用目的の達成に必要な範囲内で、利用致します。
以下に定めのない目的で個人情報を利用する場合、事前にご本人の同意を得た上で行います。
著作権について
当ウェブサイトで公開されるテキスト、画像、イラスト、映像、音楽データ、プログラムなどすべての内容（以下、総称としてコンテンツと呼びます）に関する権利は、当方または原著作者に帰属します。
これらコンテンツの私的複製などは、法律によって認められる範囲を超えての使用はできません。
当方、原著作者の許諾を得ることなく複製、改変、転載、販売、出版など著作権法そのほか法律に触れる行為は禁止されております。
当方は、当ウェブサイトの構成、利用条件、URLおよびコンテンツなどを、予告なしに変更または削除する場合があります。
また、当ウェブサイトの運営を中断または中止させていただくことがあります。あらかじめご了承ください。
当方は当利用規約を予告なしに変更することがございます。あらかじめご了承ください。
禁止事項について
当ウェブサイトのご利用に際し、以下の行為を禁止いたします。
当ウェブサイトの運営を妨げる行為、および支障をきたす行為。ほかの利用者、第三者、もしくは当方に迷惑、不利益、損害を与える行為、またはその恐れのある行為。ほかの利用者、第三者、もしくは当方の財産、プライバシーなどを侵害する行為、またはその恐れのある行為。公序良俗に反する行為、またはその恐れのある行為。法律、法令もしくは条令に違反する行為、またはその恐れのある行為。そのほか、当方が不適切と判断する行為。リンクサイトについて
当ウェブサイトからのリンクに関し、リンク先のウェブサイトは、それぞれの運営者の責任によって管理されるものであり、その内容に関してなんら保証はいたしません。また、それらを利用した際にいかなるトラブルや損害が発生しても責任を負いません。
リンクは、リンク先のウェブサイトおよびその内容を当オフィスが推奨することを意味するものではなく、また、当方とリンク先のウェブサイトとの間に、特別な関係を有することを意味するものでもありません。
準拠法
当ウェブサイトの利用および当規約の解釈、適用については、別途定めがない限り日本国法に準拠するものとします。
